Lo stemma civico di Galatone è caratterizzato da uno sfondo verde chiaro, sul quale è raffigurata una fiamma ardente. Anche per questo paese non vi sono fonti storiche relative alle origini del primo nucleo urbano, così sono nate numerose e contrastanti ipotesi. La presenza di monumenti megalitici sul territorio, come il menhir Coppola, costituisce prova certa che l’uomo abitò questo territorio già in età preistorica. Sicuramente, dunque, è di antichissime origini, ed alcuni ne collocano la nascita nell’anno mille a.c. Secondo altri, invece, il primo rudimentale villaggio nacque grazie ai Tessali, nel 197 a.C. I primi documenti storici risalgono al 1192 e riferiscono dell’età feudale. In quel periodo, Re Tancredi D’Altavilla donò il centro al Barone Falconi, al quale seguirono i Sanseverino ed i Caro. Nel 1427 Alfonso V D’Aragona e la Regina Giovanna II, si contesero aspramente il feudo. Nel 1434 il centro passò a Giovanni Antonio Orsini Del Balzo, il quale lo ottenne di prepotenza, distruggendo gran parte delle mura difensive e bruciando molti uliveti. Nel 1480 la furia dei turchi si abbatté sul casale, provocando morte e distruzione. Solo quattro anni dopo Galatone subì l’invasione dei Veneziani, che seminarono il terrore. Nel 1486 Re Ferrante donò il feudo a Pirro Del Balzo, nelle mani del quale rimase ben poco dopodiché ritornò proprietà del demanio. Si susseguirono, poi, svariati signori: i Castriota Scanderberg, gli Scuarciafico, i Pinelli e gli Spinelli. Gli ultimi feudatari furono i Pignatelli Belmonte, che governarono fino al 1806, anno di soppressione della feudalità. Numerosi sono i personaggi importanti nativi del paese. Antonio De Ferraris visse tra il XV ed il XVI secolo e divenne un apprezzatissimo scrittore, meglio conosciuto con il nome di Galateo. Personaggio eclettico, si interessò di svariate discipline tra cui medicina, filosofia e matematica. Studiò presso gli istituti di Nardò, Napoli e Ferrara, ricevendo molti riconoscimenti per la sua bravura ed il suo ingegno. Studiò con passione gli usi e le tradizioni della sua terra, e fondò l’Accademia Lupiense di Lecce. Tra gli altri, meritano di essere ricordati: Benedetto Mega (poeta e filosofo), Antonio Scorrano (poeta e sacerdote), Rocco Scorrano (filosofo), Pietrantonio De Magistris (poeta e scrittore), Oronzo Amorosi (scienziato) ed Oronzo Gabelli (medico e poeta).