Das Gemeindewappen von Giuggianello zeigt auf einem weiss- und rotgestreiften Hintergrund einen Jujubenbaum. Die vorgeschichtliche menschliche Anwesenheit auf dem Gebiet wird von jungsteinzeitalterlichen Vasenscherben und menschlichen Skeletten, die in der Grotte „Madonna della Serra" entdeckt worden sind, bezeugt. In der Gegend befinden sich einige megalithische Monumente, wie der Menhir „Crocecaduta" und der Menhir „Polisano", der etwa 4m hoch ist. Der Ortsname soll von einem alten Jujubenwald abstammen. Laut einer anderen Vermutung soll der Dorfname von seinem wahrscheinlichen Gründer, der römische Zenturio Giugianus, abstammen. Er soll dieses Land als Belohnung für den auf dem Schlachtfeld erwiesenen Mut erhalten haben. Hier soll er sein Heim und dasjenige seiner Soldaten erbaut haben. Im Laufe der Zeit vergrösserte sich das kleine Dorf immer mehr. Laut dem Arditi und dem Masselli soll das ursprüngliche Dorf im 10.Jh. entstanden sein, als die von den Sarazenen verfolgten Überlebenden des nahen Gehöfts Muro, in diesen Ort flüchteten. Mit dem normannischen König Tancredi D’Altavilla fing das Mittelalter an, indem er die Ortschaft in die Grafschaft Lecce eingliederte. Unter der Herrschaft der Orsini Del Balzo folgte das Lehen den Geschehnissen des Fürstentums Tarent. Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Lehen von mehreren Herren regiert, wie die Lubelli, die Martino, die Basurto und die Guarini. Die letzten Feudalherren waren die Veris, die es bis 1806 hielten, Jahr der Aufhebung des Feudalwesens. Unter den berühmten Bürgern von Giuggianello verdient Domenico Pirtoli eine besondere Erwähnung. Er lebte zwischen dem 17. und 18.Jh. und nachdem er ein abgeschlossenes Hochschulstudium in Rechtswissenschaft im Jahre 1718 erwarb, wurde er Diözesanvikar von Castro und später Kanoniker im Erzbistum von Otranto.