Le centre historique de Spongano est très caractéristique avec ses petites ruelles et les belles "maisons à cour". Très intéressantes sont les demeures nobiliaires de l’époque comme le Palais Rini, remontant à la moitié du XVIIIe siècle. Intéressant du point de vue historique et artistique est le Palais Baronnial, édifié probablement au XVIIe siècle, sur une préexistante forteresse qui initialement servait de défense. La belle façade est enrichie par un portail savamment décoré et d'une série d'arcs élégants. L'intérieur a de amples salles qui, autrefois, recevaient les nobles seigneurs féodaux. Parmi les bâtiments sacrés, on remarque l'Église Mère, construite au XVIIIe siècle, sur une structure précédente. Au cours des siècles, elle a été remaniée plusieurs fois. La façade principale est très décoré et présente un élégant portail d'entrée. L’intérieur est à trois nefs, et on peut admirer d’élégants autels, un beau chœur en bois réalisé par un artiste salentino et quelques toiles intéressantes qui représentent des images sacrées. L'Église de l'Immaculée est une construction très ancienne, et remonte à la première moitié du XVIIe siècle. La façade extérieure est très linéaire et reflète la simplicité de l’intérieur, dont très caractéristique est le beaux  tableau de la Sainte Vierge Assumée qui date du XVIIe siècle. Puis, hors du village, on peut admirer les complexes de fermes de l’époque où se déroulait la vie quotidienne de quelques groupes de familles. La sainte protectrice de Spongano est Sainte Victoria, fêtée solennellement le 23 Décembre.  

Le surnom des habitants de Spongano est "pacci lunatici" qui signifie littéralement "fous lunatiques". Ce surnom également naît d’une histoire populaire fantaisiste. On raconte que suite à une grande averse, dans la place du village, se forma une grande flaque d’eau où reflétait l'image de la lune. Les sponganesi qui désiraient toucher l’astre, cherchèrent une solution pour la déplacée de là. Entre temps, passa un bœuf  si assoiffé, qu'il but toute l'eau. Les habitants ingénus furent convaincu que la lune était finie dans le ventre de la pauvre bête, et décidèrent de la tuer. Naturellement, cette histoire est une anecdote inventée par leurs perfides voisins, pour justifier le surnom.