Das Gemeindewappen von Carmiano zeigt eine Kiefer auf deren Baumkrone ein gelber Stern dargestellt ist. Vor dem braunen Stamm stehen zwei gleichfarbige und parallelliegende Streifen. Das Carmianogebiet war eines der ersten im Salento, das von den Messapen bewohnt wurde. Dies dank seiner günstigen Lage, die fruchtbaren Boden und grünende Pflanzen aufwies. Man verfügt über keine gewisse Urkunden, was die Gründung des ersten Wohnortes betrifft. Laut einer Hypothese sei der erste Dorfkern vom Zenturio Carminius gegründet worden, der das Land als Belohnung für die im Kampf errungenen Siege erhalten hätte. Er liess sein Haus und dasjenige seiner Soldaten erbauen und im Laufe der Zeit vergrösserte sich der Kern immer mehr. Während der römischen Herrschung, dank dem ausgezeichneten Klima, das den Pflanzenwachstum förderte (insbesonders die Rebberge und die Olivenhaine), wurde Carmiano Privatbesitz des römischen Kaisers und genoss besondere Erleichterungen. Nach dem Untergang des Römischen Reichs wurde die Ortschaft von den Barbaren geplündert und zerstört, und später von den Byzantiner wiedererbaut. Während dem 9. und 10.Jh. erlitt das ganze Salento die Angriffe der Slawen und der Sarazenen und von Carmiano hat man keine Nachrichten bis zur Ankunft der Normannen. Im Jahr 1190 beschloss der König Tancredi die Ortschaft in die Grafschaft Lecce einzugliedern. Dem Graf Gualtiero di Brienne zu Willen kamen die Zölestiner im Jahre 1353 nach Lecce und in jenem Jahr schenkte ihnen die Königin Giovanna das Lehen Carmiano. Den wirklichen Besitz aber erwarben sie erst als sie das Lehen vom Fürst von Tarent kauften. Sie regierten bis 1806, Jahr der Aufhebung des Feudalwesens. Während den Jahrhunderten in denen Carmiano unter der Herrschaft der Zölestinerbrüder war erfuhr die Ortschaft einen Aufschwung und Ruhe. Zeuge jener Zeit ist der riesige Zölestinerpalast, dessen grossartige Fassade ein riesiges Portal und seitlich zwei Nischen mit Heiligenstatuen aufweist. Innerhalb befinden sich, ausser dem Kirchen „San Donato", geräumige Säle mit wunderschönen Fresken. Das ganze Gebäude ist 13 m hoch und besteht aus zwei Stöcken. Das Landesdenkmalamt Apuliens hat dem Palast ein beträchtliches historisches und artistisches Interesse zugeschrieben. In Carmiano sind mehrer wichtige Persönlichkeiten zur Welt gekommen, Antonio Miglietta und Alessandro Niccoli verdienen eine besondere Erwähnung. A.N. kam im Jahre 1806 zur Welt und wurde ein sehr beliebter Pfarrer des Dorfes. Antonio Miglietta wurde 1767 geboren, er studierte zuerst in Lecce und später in Neapel, wo er ein abgeschlossenes Hochschulstudium in Medizin erwarb. Er schrieb mehrere Schriftwerke und wurde Dozent an der Universität von Neapel. Unter anderem erinnern wir auch: Donato Franco (Theologe und Philosoph) und Tommaso Provezano (Rechtsanwalt).