Les armoiries de Santa Cesarea sont divisées en trois parties. Sur celle du haut, est représentée une grotte, dans la partie gauche inférieure se trouve une tour tandis que dans celle de droite inférieure, une grande plante de tabac. Les origines du centre sont très anciennes, elles remontent à la préhistoire. Cette thèse est confirmée par la découverte d'importantes pièces archéologiques retrouvées dans deux grottes se trouvant dans le territoire. Il s'agit des grottes "Romanelli" et "Striare" où à l’intérieur on peut admirer encore des anciens graffiti. Le très beau village se dresse le long de la côte rocheuse Adriatique, et les origines du premier centre sont encore très mystérieuses. Sans doute, Santa Cesarea naquit vers le IXe et Xe siècle comme beaucoup d'autres centres salentini, mais naturellement ce ne sont que des hypothèses. Le long du littoral se dressent majestueuses, quatre anciennes tours côtières remontant probablement au XVIe siècle, construites pour la défense et le guet. En ce qui concerne l’époque féodale, nous avons très peu de nouvelles. Santa Cesarea suivit certainement le sort du Comté de Castro. Entre le XIXe et le XXe siècle, ce fascinant endroit immergé dans la nature sauvage et donnant sur la mer, fut redécouvert par certains nobles importants, qui décidèrent de construire des imposantes et élégantes demeures où passer les mois d'été. Il y a quelques décennie, le centre était un écart de Ortelle. Á partir de 1922, il est devenu un village avec sa propre autonomie administrative. Dans la même année, on lui confia deux écarts, Vitigliano qui appartenait à la Commune de Ortelle et Cerfignano appartenant à la Commune de Minervino de Lecce. Parmi les personnages importants du village, il faut évoquer Saverio Sticchi. Il naquit au XIXe siècle, et son nom se réfère aux célèbre thermes de Santa Cesarea. Dès son jeune âge, il aida son père à mener l’entreprise familiale. Grâce aux travaux effectués par lui-même dans les grottes, là où se trouvent les précieuses sources, il y eut une grande amélioration du service qui, aujourd’hui satisfait les exigences de nombreux usagers des thermes