Das Gemeindewappen von Sternatia stellt einen Drachen dar, der Ortsname ist im Laufe der Jahrhunderte mehrere Male geändert worden. Im 15.Jh. war  er   „Stornatea“, im 16.Jh. „Starnatio“, im Jahre 1620 „Sternatea“,1635 „Sternatia“, 1651 „Sternaia“, “Stornata“ im Jahre 1714 und “Sternatea“ im Jahre 1738. Jacob nannte ihn „Sternthia“, während ihn Rohlfs als „Starnaitta“ bezeichnete, bis man in einem griechischem Kodex die Einschreibung des heutigen Ortsnamen fand. Einige bestehen darauf, dass Sternatia aus dem Griechischen stammte und „sich an die Brust schlagen“ bedeute, in Bezug auf die  Schmerzensgeste fur den Verlust der Angehörigen. Jedenfalls gibt es auch andere Vermutungen über den Ortsnamenursprung;  man meint, dass der Name auch „urbar gemachtes Land“ oder „Re erg“ bedeute. Der Ursprung von Sternatia geht auf die griechische Kolonisation zurück. In der Tat hatten die Griechen einen starken Einfluss auf den Ort weil sich der griechische Ritus bis 1661 hinausgezogen hat und man heute noch „Griko“(griechisches Dialekt) spricht. Sternatia war ein Gehöft sowohl unter der normannischen Herrschaft (1100), als auch unter den Hohenstaufen (1256). Im Jahre 1192 gewährte König Tancredi das Gehöft dem Berlinghero Chiaromonte, dieser herrschte auf so geschickte Weise, dass im Jahre 1278 Galatina als Gehöft (Casale) Sternatias eingegliedert wurde. Im Jahre 1334 wurde der Wohnort mit Mauern versehen, wie man aus einem Dokument aus dem 1500 erfährt. Die Familie Orsini Del Balzo herrschte von 1398 bis 1463. Im Jahre 1593 wurde das Lehen von Girolamo Personé für 33.000 Dukaten erworben; im Jahre 1598 verkaufte er es dem Baron Cicala für 40.000 Dukaten. Später (1733) ging das Lehen der Familie Granafei (aus Albanien stammend). Das  Lehen war auch Besitz der D’Aragona, der Anjou und des Vizekönigs Spaniens, bis im Jahre 1806 das Feudalwesen aufgehoben wurde. Gebürtig aus Sternatie sind einige  berühmte Persönlichkeiten, unter denen wir die folgenden erinnern: Cesare De Sanis, Orazio Specchia und Marino Paglia. Marino Paglia wurde im Jahre 1781 geboren und  war aus armer Abstammung. Er erwarb den Hochschulabschluss in Theologie und wurde 1805 Priester geweiht. Nach einigen Jahren wurde er Bischof von Salerno, wo er im Jahre 1858 starb.