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Le Palais
baronnial est une structure fortifiée sans éléments décoratifs qui remonte au
XVIIe siècle. L'Église
Mère
est dédiée à Sainte Marie du Peuple et fut construite vers la fin du XVIe siècle
sur une construction gothique préexistante du XVe siècle, le style reflète le
passage de l'époque de la Renaissance à celle baroque. L'intérieur conserve
encore des éléments de la structure originaire tandis que la façade présente une
tour de l’horloge qui date de 1586 et un élégant portail où l’on remarque la
statue de la Sainte Vierge. L'Église de Saint Guy, l'Église de Maria Santissima
et l'Église de Sainte Marie de Loreto remontent au XVIIe siècle, tandis que
l'Église de Saint Pantaleo date du XVIIIe siècle. Beaucoup plus récentes sont la
Chapelle et l’église de Sainte Lucie édifiées respectivement en 1970 et en l’an
2000. Hors du village se trouve la Chapelle de la Sainte Vierge de la Pitié
placée le long de la route Giorgilorio - Surbo. Elle est en très mauvaise
conditions et aux alentours se trouve un typique pressoir souterrain. La
structure religieuse plus ancienne du village est sans aucun doute l'Église de
Sainte Marie de Daurio construite au XIe siècle en style roman. Surbo comme
aussi beaucoup d’autres villages salentini a dans ses campagnes environnantes
d'anciennes fermes fortifiées telles que: la Ferme Sant'Angelo, la Ferme
Melcarne, la Ferme Schiavelle, etc. La sainte protectrice du village est la
Sainte Vierge de Loreto fêtée chaque année le mardi après le dimanche de
Pâques.
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Les habitants de
Surbo ont deux surnoms: "cazza malote" (tueurs de cafards) et "carcaruli". Ce
terme dérive
de "carcara" c’est-à-dire un four où la pierre calcaire se transformait en
chaux. En effet, à Surbo il y avait beaucoup de carrières de pierre leccese et
de calcaire travaillés assidûment par les surbini (les habitants de Surbo).
Malheureusement, ce genre d’activités causa le bombardement des anglais durant
la deuxième Guerre Mondiale en 1940. Ceux-ci crurent de détruire des aciéries
d’armes et beaucoup de personnes moururent à cause de ce malentendu. L'autre
surnom fait allusion à l'humidité des habitations qui
favorise l'invasion des odieux cafards que les surbini cherchaient d’éloigner
avec tout les moyens.
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