L'imposant Château de Acquarica del Capo fut édifié à l’époque normande; autrefois il était à plan carré avec quatre tours circulaires sur les angles dont une est encore intacte à nos jours. Cette tour remonte au XVe siècle, elle fut construite afin de défendre le Château des mines souterraines qui étaient placées par les ennemis pour affaiblir ou détruire les bases où posait la structure. Au cours des siècles, le Château a subi différents remaniements de plusieurs propriétaires; en effet sur la façade on peut observer, encore aujourd'hui, les armoiries des seigneurs qui l’on habités. En outre au Château, le village a aussi de nombreux palais, édifiés par les nobles familles de l'époque. Le Palais Boccadamo présente une grande porte qui a été réalisée probablement avec du matériel provenant de la démolition d'un navire appartenu au propriétaire-même de l’édifice. Le Palais Marzo, édifié au XVIIIe siècle, présente un portail intéressant et une façade très particulière. Le Palais De Leo remonte au XVIIIe siècle. Le Palais Grezio est un typique exemple de maison fortifiée la plus anciennes du village. Le Palais Villani est le plus récent de tous et remonte au début du XXe siècle; le Palais Magagnino fut édifié en 1829 il se trouve en plein centre historique et présente un portail très intéressant. Le Palais de l'Hôtel de Ville remonte à 1887 il a toujours été le siège municipal et a subi différents remaniements entre 1963 et 1997, et sur le portail on remarque une sculpture qui représente les armoiries. Parmi les églises la plus importante est sans aucun doute l’église Paroissiale dédiée à Saint Charles. Elle fut construite en 1661, elle présente une façade très simple et sur le portail on remarque une grande fenêtre ovale. Le clocher a deux cloches, qui remontent l’une à 1772 et l'autre à 1849. À l'intérieur des trois nefs on peut admirer les autels en pierre leccese, une toile du XVIe siècle qui représente la Vierge et une statue en bois de la Sainte Vierge qui remonte au XVIIIe siècle. Jusqu'en 1975, l’église Paroissiale de Acquarica del Capo était appelée Église de la Madonna des Panetti car elle se trouvait à côté d’un terrain où l’on cultivait du blé destiné au pain pour les pauvres. L’édifice à nef unique remonte au XIe siècle. La façade est simple, tandis qu'à l'intérieur sont visible encore les restes d'anciennes fresques byzantines. La cloche de cette église remonte au XIXe siècle et une légende nous raconte, qu'il suffisait de faire sonner la cloche pour éloigner ou faire cesser les orages. L'Église de San Giovanni Battista fut construite en 1828, sur les restes d'une structure préexistante du XVIe siècle. En haut de la façade, dans une niche se trouve la statue du Saint. L'intérieur présente une seule nef, plusieurs autels, des très belles statues en bois qui représentent la Sainte Vierge Assumée et Saint Jean, des statues en papier mâché de Jésus mort et de Sainte Lucie, et des intéressantes toiles qui représentent Saint Gérard et l'Immaculée Conception. Les travaux pour achever la Chapelle de la Madonna del Ponte terminèrent en 1824. L’édifice fut construit près des ruines de l'Église de Santa Maria Bambina. La façade est très sobre avec un portail surmonté par une sculpture qui représente les armoiries. L’intérieur est de modestes dimensions et présente quatre autels ainsi qu’une nef unique où est placée la très belle statue en bois qui représente Sainte Marie Enfant. L'Église de Cristo Risorto (Christ Ressuscité) est la structure religieuse plus récente du village; en effet, elle remonte à 1975. La façade est en style moderne, et l'intérieur est à nef unique. La Chapelle de San Donato est de construction récente; elle fut édifié sur ordre de Antonio Occhilupo qui reçu une grâce du Saint. La façade est très simple, comme aussi l'intérieur, et sur le portail est placée une fenêtre circulaire. La Chapelle de l'Immaculée fut édifiée en 1905 sur volonté du fidèle Luigi Boccadamo. La façade est très sobre et reflète la simplicité de l'intérieur. La Chapelle de la Madonna de Pompignano est dédiée à la Vierge Assumée et fut construite au XVIIIe siècle. Au cours de années elle a été remaniée plusieurs fois; la fresque derrière le maître-autel est très intéressante, elle représente la Sainte Vierge. La structure religieuse plus ancienne de Acquarica del Capo est sans doute la Chapelle de Saint Nicola, placée près de la Ferme de Celsorizzo, près du village. Elle remonte au XIe siècle est en très mauvaise conditions. L'intérieur est à nef unique, et on peut remarquer parmi les traces d’incendie des anciennes fresques telles que le Créateur qui montre les Tables de la Loi ainsi que des inscriptions grecques. À côté de la ferme on peut admirer également la Tour Pigeonnière, construite sur volonté du Baron Guarino en 1550. Puis dans le territoire de Acquarica del Capo se trouvent différents complexes de Ferme telles que la Ferme Baroni, célèbre pour ses tours jumelles et les Fermes Colombo et Volpi que ont la typique structure d’anciennes fermes fortifiées. Celles-ci remontent probablement au XVIe siècle. Dans les limites du territoire, se trouvent aussi plusieurs pressoirs souterrains. Le plus ancien est le pressoir de la grotte de Celsorizzo. Le saint protecteur de Acquarica del Capo est Saint Charles Borromée célébré le quatre Novembre.

Le surnom des acquaricesi est "spurtari" qui signifie: personnes qui font des paniers. Ces sacs ou paniers étaient faits avec les joncs (des plantes avec de très longues tiges qui poussent près des marécages). L’habitat idéale de ces plantes était les alentours du village où se trouvait une grande quantité d’eau. Ainsi, les femmes du village devinrent très habiles à tresser les joncs et à réaliser les soi-disant "sporte" (panier à provisions), tandis que les hommes les vendaient. "Spurtari" indique aussi l’infaticabilité des habitants de Acquarica del Capo à réaliser et à vendre ces oeuvres typiques pendant des années.