Les armoiries de Sogliano Cavour ont un fond bleu et représentent le soleil et la lune. N’ayant point de documents historiques concernant la naissance du premier village, différentes hypothèses divergentes ont été formulées. Selon une thèse légendaire, autrefois dans le territoire il y avait un temple où était vénéré le dieu Janus. Le toponyme dériverait donc du terme latin "solium Jani", qui signifie justement trône de Janus. Selon une autre hypothèse encore, dans ces terres jadis, il y avait un grenier appartenant à la Ferme de Soleto. Le village naquit lorsqu’un grand nombre de soletani s'établit dans les alentours du grenier, édifiant quelques demeures. Puis, avec les années,  le centre s'agrandit progressivement. Selon une troisième thèse, le premier village fut fondé par le centurion romain Sollius qui obtint ces terres en récompense pour avoir été courageux et valeureux sur le champ de bataille. Le centre est très ancien et selon la tradition antique, autrefois Saint pierre l’Apôtre passa par là, prêchant la parole du Christ. L'époque féodale commença avec l'arrivée des Normands, lorsque le Roi Tancrède D'Altavilla, engloba Sogliano Cavour au Comté de Lecce. Successivement, il suivi le sort de la Principauté de Tarente, sous la domination des Orsini Del Balzo. Puis, le centre fut acheté par Ferdinand D'Aragona , dont succédèrent plusieurs seigneurs. Les derniers seigneurs féodaux furent les Ferrari qui gouvernèrent jusqu'en 1806, année où la féodalité fut supprimée. Nombreux sont les personnages importants du village. Giacinto Micheli vécut au XIX siècle, il fut un bon lettré, mathématicien et avocat. Nicola Roscio vécut au XIX siècle, et fut un médecin apprécié et philosophe. Benedetto Angelelli également fut un illustre médecin et philosophe du XIXe siècle. Giuseppe Palamà vécut entre le XIXe et le XXe siècle et, après avoir obtenu sa licence en Mathématiques, il fut professeur auprès de l'Université de Bari et auprès du Lycée Palmieri de Lecce. Sincero Angelelli vécut au XIXe siècle et fut un homme de grande culture. Il fut médecin, poète et latiniste et enseigna auprès du Séminaire de Nardò. Mario Micheli vécut entre le XVIIIe et le XIXe siècle, il prit sa licence en Médecine auprès de l'Université de Naples. Bon philosophe également, il écrivit plusieurs textes.