Le centre historique de Alliste compte de caractéristiques "maisons à cour", des constructions très communes dans tout le Salento. De grand intérêt sont également les très belles demeures nobiliaires d'autrefois. Le Palais Venneri est une imposante structure avec une façade très ornée. Le Palais Del Tufo présente de beaux motifs décoratifs. Les deux remontent probablement au XVIIIe siècle. Un peu plus ancien est le Palais De Donatis édifié au XVIe siècle. Parmi les bâtiments sacrés on remarque l'Église Mère, dédiée à San Quintino et construite au XIXe siècle sur une préexistante structure qui date de 1435. Selon la tradition, l'église a été édifiée suite à un événement miraculeux. On raconte en effet qu’en 1429, une bonne partie du Salento, fut frappé par la peste durant sept mois. La population de Alliste invoqua avec foi et dévotion l'aide de Saint Quintino, échappant miraculeusement à la terrible maladie. C’est ainsi que fut édifiée l'église qui, au cours des siècles a subi plusieurs remaniements. La façade est enrichie d’élégantes décorations et de trois portails d'entrée. À l'intérieur, on peut admirer les très beaux autels baroques, quelques toiles intéressantes, une statue du saint en argent, réalisée par un habile orfèvre napolitain et quelques fresques représentants des images sacrées. L'Église de la Bienheureuse Vierge Marie fut construite au début du XVIIIe siècle. Sur la façade principale on remarque un beau portail d'entrée et à l'intérieur, il y a d’élégants autels et de beaux tableaux. L'Église de San Giuseppe fut édifiée au XVIIe siècle sur une ancienne structure du XVe siècle. La façade se présente sobre élégamment, et à l'intérieur on remarque les autels et quelques toiles de valeur comme celle qui représente la Sainte Vierge du Chapelet, réalisée en 1665 par un artiste salentino. Le saint protecteur du village est Saint Quintino fêté solennellement le 31 Octobre. 

Le surnom des habitants de Alliste est "argerini" qui signifie "algériens". Avec ce terme, on se réfère à la violence et la méchanceté de ces gens. Ce surnom également a été affublé par de perfides personnes qui ont inventés une histoire afin de la justifier. On raconte que, lorsque naquit le premier village, fondé par les rescapés de Felline échappés aux incursions sarrasines, dans le centre arriva un groupe d'algériens guidés par Alì. Le toponyme actuel dériva du nom de leur chef. Naturellement, ce n’est qu’une légende d’où dérive cependant l’infamant surnom.